sábado, 30 de marzo de 2013

Magdalenas de naranja y chocolate con glaseado


Hoy os traigo la receta que he preparado este mes para Petit-On: una receta con naranjas.

Magdalenas de naranja y chocolate con glaseado
Magdalenas de naranja y chocolate con glaseado

¡Me encantan las naranjas!, sobre todo en invierno, que como es lógico es cuando mejor están. En verano en realidad ni las compro, prefiero comprar siempre que puedo productos de temporada, y si son españoles mejor. Además durante el verano hay otras frutas más apetecibles, así que por pasar un par de meses sin ellas no me pasa nada. Eso sí, en cuanto empiezan a aparecer las naranjas ¡me pongo las botas!, no pasa un solo día  sin que me coma como mínimo un par de ellas, a veces más; y cuando las mandarinas están también en plena campaña, entre naranjas y mandarinas no sé cuántas puedo llegar a comer al día.

Además me gustan las primeras naranjas, esas que están algo acidillas. Son un manjar, y es que a pesar de lo golosa que soy prefiero una naranja con un toque ácido a otra que esté demasiado dulce.

Magdalenas de naranja y chocolate con glaseado

Me pasa incluso con los postres, no me gusta que pequen de dulces, prefiero que se queden un poco cortos de azúcar, igual que las magdalenas que os traigo hoy, que además de salir con un copete precioso no están demasiado dulces, pero están buenísimas, ¿quién puede resistirse a la mezcla de naranja con chocolate? Os aseguro que yo no puedo, creo que es una combinación perfecta de aromas y sabores, y para que os animéis a hacerlas aquí os dejo la receta, que es de Arguiñano pero un poco tuneada por mi, y de verdad que están ricas, ricas... y con fundamento ¡jajaja!

Magdalenas de naranja y chocolate con glaseado

Ingredientes:

150 g de harina
1 cucharada de levadura química
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 g leche condensada
3 huevos
100 g chocolate de cobertura
ralladura de una naranja
Glaseado
40 ml de zumo de naranja
140 ml nata de montar
2 cucharadas con copo de azúcar glass
vainilla en polvo
1 cucharadita de gelatina en polvo

- mezclamos la leche condensada con el aceite y una vez hecho añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta incorporarlos a la mezcla
- añadimos sobre lo anterior la harina y la levadura previamente tamizadas, y la ralladura de naranja
- finalmente echamos el chocolate troceado y lo mezclamos con la masa anterior
- rellenamos unas cápsulas de magdalenas hasta la mitad y las horneamos a 200ºC en el horno precalentado, durante 18-20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queréis podéis tomarlas así, tal cual, pero también podéis añadirles un glaseado, para ello mezclamos todos los ingredientes y los ponemos a calentar hasta disolver la gelatina. después dejamos que se enfríe, y cuando esté bien frío, de frigorífico, lo batimos con las varillas de la batidora como cuando montamos nata. Para terminas adornamos cada magdalena con un poco del glaseado y sobre este colocamos un poco de ralladura de naranja.

Sugerencias:

- si queréis ver otra rica receta con naranja la tenéis aquí tenéis una rica mousse de naranja con chocolate

Piel de naranja

Durante los meses de invierno las cajas de naranjas nos duran muy poco en casa, ¡las devoramos!. ¡Bueno, no!¡ las cajas no!, ¡¡las naranjas!! Comemos muchísimas, sobre todo yo.

Antes tirábamos las pieles al compost de la huerta, pero la verdad es que tardan bastante en descomponerse, por lo que decidimos dejar de hacerlo. Aquí en el pueblo no tenemos recogida selectiva de materia orgánica, pero para este caso en realidad tampoco la necesitamos.

No tiramos ni una triste piel. Os preguntaréis qué hacemos con tantas. ¡Pues aprovecharlas!. Todo, o casi todo tiene aplicación.La primera aplicación que les damos es secarlas: las colocamos encima de la estufa de leña (también valen los radiadores) y dejamos que se sequen. Después las utilizamos para encender la estufa, ya que gracias a los aceites esenciales que contienen arden que da gusto.

La segunda aplicación, también después de secarlas, es hacer con ellas trocitos, mezclarlas con flores de lavanda y hacer saquitos aromáticos para meter en los cajones y armarios junto con la ropa. De nuevo los aceites esenciales de los cítricos, además de dar un buen aroma, repelen a las polillas ¿qué os parece?
jabón
La tercera es que cuando hago jabones a veces les añado la piel seca de los cítricos , que antes he triturado y tamizado, con lo que les doy a los jabones un suave y natural color anaranjado, así como un ligero aroma, que ayuda además a fijar los aromas de los demás aceites esenciales que añado.

Y todo esto sin contar que las pieles de los cítricos dejan un sabor delicioso cuando se emplean para hacer bizcochos,  magdalenas...

Otra aplicación es, no de las pieles en sí, sino de las naranjas que salen pochas, ¡qué rabia da!. No están para comer, pero da pena tirarlas. ¡Pues aquí no se tira nada! Se quita la parte estropeada y el resto se corta en rodajas de más o menos un centímetro de espesor. Esas rodajas se colocan también encima de la estufa o radiador, o incluso se pueden meter en un horno a temperatura muy baja, y se secan. Y con esas rodajas secas, que quedan preciosas, podemos hacer un adorno para un portavelas:
portavelas
 envolver un regalo de una forma original:
Envoltorio regalos
 O quizás una guirnalda:
guirnalda naranjas secas
 ¿Qué os parece? Y vosotros, ¿qué cosas soléis aprovechar y darle otros usos antes de tirarlas?

sábado, 23 de marzo de 2013

Mousse de yogur de fresas

No sé si me vais a creer, pero llevo desde el fin de semana pasado intentando publicar esta receta y no ha sido hasta hoy cuando por fin lo he conseguido. Siempre surge otra cosa que corre más prisa y al final la receta ahí quieta. Pero hoy me he dicho que sí o sí la tenía que publicar, y ya veis...

Mousse de yogur de fresas

No sé si os pasará como a mi, pero se me van los ojos detrás de las fresas, y eso que muchas veces te llevas un chasco, porque no tienen el sabor rico que te esperas. Sobre todo lo notas cuando estás acostumbrado a comer fresas de verdad, no de invernadero, pero claro, de esas yo todavía no tengo en mi huerta, así que me tengo que conformar con las compradas.

Mousse de yogur de fresas

Esta receta que os traigo hoy hace que hasta la fresa más insípida esté rica. La textura de la mousse es muy suavecita y encima no llena, por lo menos a mi. Es terminar de tomar un vasito y sentir ganas de tomar otro, ¡porque está tan rico!, y no me lo tomo, no os creáis, pero os aseguro que de buena gana lo haría.

Mousse de yogur de fresas

Es además una receta muy fácil de hacer, y con un resultado increíble. ¿Podreis resistiros a esta mousse?

Ingredientes:

3 hojas de gelatina neutra
250 g de fresas
80 g de azúcar
2 yogures naturales
1 brick pequeño de nata de montar (200 ml)

- ponemos la gelatina a remojo y mientras se hidrata trituramos las fresas con la batidora y después las pasamos por un colador para quitarles las semillas
- montamos la nata con el azúcar
- cuando la gelatina esté hidratada la mezclamos con el puré de fresas y lo ponemos a calentar hasta que se disuelva. Retiramos del calor y dejamos que se enfríe, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico. Debe estar muy frío, a punto de cuajar. En ese momento batimos con las varillas como si fuéramos a montar nata para, de ese modo, hacer que la gelatina se esponje y absorba aire. Observaremos como cambia el color, que pasa de rosa oscuro a rosa claro a medida que se va llenando de burbujillas de aire
- finalmente mezclamos los yogures con la nata y después con las fresas, todo ello con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que no se nos vaya el aire de esta mezcla.
- rellenamos los tarritos con la mousse y dejamos enfriar. Lo ideal es dejarlo de un día para otro para que con el frío adquiera la textura ideal. Además ¡cuanto más frío más rico está!

¡Espero que os guste!

Mousse de yogur de fresas

jueves, 14 de marzo de 2013

Galletas sirtaki de hojaldre y pasas

¿Os podéis creer que hace más de veinte años que no como estas galletas?. Son de esa marca de galletas que empieza por L y termina por U, y las traían a España no sé si de Francia o de Bélgica, porque en realidad creo que aquí no se fabricaban. Estaban hechas con ingredientes 100 % naturales, y con un sabor a mantequilla de la buena que daba gusto, ¡riquísimas!., pero por desgracia desde hace más de veinte años no las he vuelto a ver en ninguna tienda, se han dejado de importar, y además lo sé porque casualmente un tío mío las vendía, y de la noche a la mañana dejo de hacerlo.

paquete con lazo

Llevaba ya mucho tiempo, ¡años! pensando en hacerlas, pero eso suponía que tenía que liarme la manta a la cabeza y hacer masa de hojaldre. Soy incapaz de comprar hojaldre de ese que venden con grasa vegetal, ya me conocéis, y donde yo vivo es lo único que hay.

Galletas sirtaki de hojaldre y pasas

Pero después de hacer los bollos sevillanos, con sus plegados y refinados me dije a mi misma que esta vez, por fin, haría hojaldre. Hace años hice un intento, pero no me salió. Cuando mi hijo mayor aún tenía meses, y podía durar dormido tanto 10 minutos como dos horas, se me ocurrió ponerme a hacerlo, ¡vaya idea! No pude hacer nada, entre amasar, dejarlo para dormir al niño, volver con la masa, volver a dejarlo para volver a dormir al niño, y vuelta a lo mismo, no me fue posible hacer nada. Comer lo comimos, porque a Óscar y a mi lo de comer nos va más que a un tonto un lápiz, pero aquello de hojaldre tenía poco.

Galletas sirtaki de hojaldre y pasas

En fin, esta vez me puse a ello muy en serio, sin miedo, ¡y me salió!. Lo que ya no me salió tan bien al principio fue la forma de las galletas. Porque claro, tenían que ser rectangulares, y aunque no idénticas, sí bastante iguales unas a otras, y además el hojaldre no tenía que levantar demasiado (justo lo contrario de lo que se supone que debe hacer el hojaldre). Total que yo ahí, venga a hacer experimentos (para eso soy de ciencias), y así, poco a poco, a base de ensayo y error, conseguí lo que estaba buscando, la galleta perfecta de forma y sabor que yo recordaba. Pero claro, todo esto a base de mucho sacrificio, ¡que he tenido que hacer mucho hojaldre y me he tenido que comer muchas galletas imperfectas, no os creáis!

Y después de haberlo conseguido, la verdad es que me siento realmente orgullosa y satisfecha y a Dios pongo por testigo de que nunca, nunca volveré a pasar hambre sin estas galletas (eso era de otra historia). Y si queréis saber lo que es una galleta rica con mayúsculas, de verdad, ¡hacedlas!, aunque os advierto que en cuanto las probéis os pasará como a mi, que su sabor os cautivará y tendréis que seguir haciéndolas por siempre jamás.

Galletas sirtaki de hojaldre y pasas

Ingredientes:
 Masa de hojaldre
500 g harina de fuerza
60 g mantequilla derretida
350 g mantequilla en una pieza
250 g agua fría
12 g sal

- (1) mezclamos la harina, con el agua, la mantequilla y la sal como se suele hacer normalmente: hacemos un volcán con la harina sobre la encimera, en el centro echamos el resto de ingredientes y mezclamos todo, pero sin amasar demasiado porque no queremos que se desarrolle el gluten. Nos quedará una bola imperfecta e irregular. (2) Con un cuchillo marcamos una cruz en la bola y la metemos al frigorífico a reposar entre media hora y dos horas
- (3) pasado ese tiempo sacamos la bola del frigorífico y la extendemos en cruz con ayuda del rodillo. La parte central la dejamos un poco más gruesa que los lados. (4) Colocamos la mantequilla sobre esa parte central y la cubrimos con los laterales. Así, la parte central que habíamos dejado más gruesa, tendrá más o menos el mismo espesor que las 4 capas con las que acabamos de tapar la mantequilla por encima.

masa de hojaldre

- y ahora estiramos con el rodillo (5), pero primero daremos sobre el bloque de mantequilla unos golpes para que se pueda extender mejor. Estiramos haciendo un rectángulo y después doblamos el rectángulo en tres como podéis ver en las fotos.
- (6) giramos la masa 90º y volvemos a estirar de nuevo con el rodillo. Cuando tengamos otro rectángulo volvemos a doblarlo, y lo metemos al frigorífico durante 20 minutos
- este proceso de estirar, doblar, volver a estirar y volver a doblar debemos repetirlo otras dos veces más, en total 6 plegados. Si durante este proceso la masa estuviera demasiado blandita y se dejara ver la mantequilla habrá que meterlo a enfriar al frigorífico para poder trabajarlo en condiciones. Además nos podemos ayudar enharinando un poco la encimera

preparando las galletas

Para las galletas
250 g hojaldre
75 g pasas sin pepitas 
azúcar

- (7) cogemos la masa de hojaldre, que estará bien fría, la dividimos en dos y estiramos una de las partes hasta que nos quede de unos 2 mm de espesor y la otra que quede todavía más fina, de 1mm o así, se debe ver al trasluz la encimera
- colocamos la masa más gruesa sobre un papel de horno y, con la ayuda de un pincel, la humedecemos con un poco de agua y colocamos por encima las pasas, repartiéndolas de manera más o menos uniforme. Después tapamos con la masa más fina (8). Calcamos un poco para pegar las dos masas con las yemas de los dedos procurando que no queden bolsas de aire y si queremos, también pasamos el rodillo suavemente por encima. Con cuidado metemos esta masa al congelador un minuto o así para que se quede bien dura antes de proceder a cortar las galletas.
- para cortar las galletas usaremos un cortador rectangular o un cuchillo que no corte demasiado bien. Se trata de que el corte no quede limpio, y que las capas del hojaldre se peguen unas a otras por la presión del cuchillo, para que después el hojaldre no suba en exceso. Si usamos un cuchillo afilado cortará limpiamente las capas de hojaldre y esponjará demasiado.
- una vez cortadas, espolvoreamos azúcar por encima, las metemos al horno, precalentado a 220º C, y las cocemos a unos 200ºC durante 12- 15 minutos hasta que queden doradas (dependiendo del horno). Dejamos enfriar sobre una rejilla y ¡a comer! 

Galletas sirtaki de hojaldre y pasas

Sugerencias y datos:
- aquí están las galletas sirtaki originales
- cada vez que metáis  la masa la frigorífico tapadla con film para que no se reseque
- la cantidad de pasas que he puesto es un poco orientativa, si os gustan mucho podéis añadir más, o si os parecen demasiadas ponéis menos. A mi me gusta en estas galletas el contraste ácido de las pasas con el dulce del azúcar y la sal de la masa de hojaldre, ¡es una mezcla de sabores increíble!
- la mantequilla procurad que sea buena, se notará en el sabor del hojaldre
- el agua para hacer el hojaldre puede ser la del grifo, que ahora en invierno sale bastante fría. La receta de la masa de hojaldre es de webos fritos 
- si pincháis las fotos las veréis en un tamaño más grande, lo cual quizás os ayude con el paso a paso
- si queréis saber cómo está hecho el paquete de las galletas lo podéis ver aquí

Paquete para envolver regalos

Os gustaría hacer un envoltorio fácil y original para un regalo? Pues es lo que os traigo hoy. 
paquete con cartulina
Para ello podéis usar cartulina, papel kraft o cualquier otro material que se os ocurra. Y para cerrarlo uno de los extremos va sellado con pegamento y el otro se cierra simplemente atando un lazo; el lazo de la foto está hecho con un trozo de tela rasgada.

Sólo tenéis que seguir estas instrucciones para hacerlo:
patrón para hacer paquete con cartulina
 Este plano lo saqué hace siglos de una revista y desde entonces lo he tenido guardado, pero espero que ahora os sea útil también a vosotros.
Y con este paquetillo podéis quedar muy bien regalando unas simples galletas, jabones naturales o cualquier otro detalle original. Además podéis aumentar proporcionalmente las medidas para hacerlo de distintos tamaños.

miércoles, 6 de marzo de 2013

Cómo hacer trapillo con una camiseta

Hoy os traigo un pequeño tutorial que espero que os sea de ayuda. 

¿Quién no tiene en casa montones de camisetas viejas? El caso es que muchas veces no es que sean realmente viejas, sino que hemos dejado de usarlas porque ya no nos gustan, porque nos vemos mal con ellas o por mil razones más. Pues convirtiéndolas en trapillo podemos darles una nueva utilidad y seguro que nos da menos pena que dejarlas para limpiar el polvo, que es lo que suelo hacer yo muchas veces.

Lleva un poco de tiempo, pero quien algo quiere algo le cuesta, y el resultado después de tejerlo es perfecto.

Aquí os dejo unas fotos con la explicación de cómo conseguir una tira continua, que creo que se entienden bastante bien:

cómo hacer trapillo con camiseta
    (Pincha las fotos para verlas grandes)
cómo hacer trapillo con camiseta

La tira de la costura me gusta cortarla entera para que todas sean igual de gordas. La anchura de las tiras es de unos 2'5 cm, pero podéis hacerlo un poco más ancho o más estrecho según el número de las agujas o el ganchillo que vayáis a utilizar.

cómo hacer trapillo con camiseta

Estirando la tira se forma una especie de tubo y se meten hacia dentro los laterales, que de ese modo quedan bastante rematados.

Y ahora ya no tenéis excusa para hacer, aunque solo sea, un posavasos o un salvamanteles. Y ya si os animáis en serio, ¡quién sabe lo que seréis capaces de hacer! :)
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