El pasado otoño os enseñé a hacer una receta deliciosa de mermelada de saúco con manzana. Pues os comunico que ahora el saúco está en flor, mirad:
Fijaos bien en cómo son los árboles de saúco y en sus flores e id localizándolos para después, en otoño, recolectar sus bayas.
Las bayas de saúco se recogen sólo cuando están totalmente maduras, se
corta la umbela, y después con un
tenedor se separan las bayas.
Además las flores del saúco, que tienen un olor muy peculiar, también se pueden recoger, se corta toda la umbela, se secan a la sombra, y después se quitan las flores y se conservan en un tarro.
Usos de las flores:
- en infusión es beneficiosa para la amigdalitis
- si se tiene inflamación de garganta es bueno hacer gárgaras con la infusión de flores
- la infusión con leche es buena para la tos seca
- la inhalación de vapor de flores de saúco alivia el catarro crónico y también la tos
- los ramos enteros de flores secas ahuyentan las moscas
Usos de las bayas:
- se pueden secar y añadir a los pasteles en lugar de las pasas
- se puede hacer zumo, antiguamente lo hacían colocando las bayas maduras en una gasa, anudaban los extremos y la colgaban dejando salir el zumo. Es el mismo zumo que venden en la tienda sueca, y también lo podemos hacer nosotros en casa
- se puede preparar una compota tanto con bayas frescas, como con secas, que es muy buenas contra el estreñimiento
Con esto se puede entender que antiguamente al saúco le llamaran "la farmacia del campo".
Esta información es del libro "Hogar sin química", editado por Integral.
Usos de las ramas:
Las ramas pequeñas de saúco tienen una médula, su parte central, blandita, en cambio el resto es madera dura. Si buscáis ramas de aproximadamente 3 cm de diámetro, podéis quitarles fácilmente la corteza, cortarlas en trozos de no más de 10 cm, vaciarlas por dentro y usarlas para hacer con ellas moldes para canutillos. Hoy en día venden moldes para canutillos de acero, pero mi madre los hacía igual que la suya, con ramas de saúco.
Espero que os haya sido útil esto que os cuento aquí, ¡feliz semana!
