Desde que empieza septiembre hasta está época del año, con tanta variedad de productos de temporada, se me hace difícil hacer todas las recetas que me pasan por la cabeza. Tenemos manzanas, peras, calabazas, membrillos, nueces, castañas, naranjas... ¿por cuál decidirse primero?
Este mes Raquel, de Petit-On, me ha solucionado la papeleta, indicándome, que el ingrediente para realizar la receta de este mes, debía ser la manzana. En realidad yo he usado manzana como ingrediente estrella, pero he añadido también pasas y nueces "como invitados".
En general me gusta utilizar manzanas reinetas para la repostería,
aunque también suelo hacer una tarta que está increíblemente rica y que lleva
manzanas golden.
El bizcocho que hoy os traigo es un bizcocho de esos que siempre apetece volver a probar. Es ideal para desayunos rápidos, pero que al mismo tiempo sean completos y saludables, y también, ¿porqué no?, para una improvisada merienda, en estos días ya casi invernales, por lo fríos que son.
Para hacerlo tan completo y saludable he empleado harina de trigo integral, de ese modo nos aseguramos una liberación lenta de los hidratos de carbono a lo largo de la jornada. Además, como os decía antes, lleva manzanas reinetas, así como uvas pasas y nueces, cargadas respectivamente de antioxidantes y de omega-3. ¿Qué más se puede pedir? Tomar de vez en cuando, sin pasarnos, un pedacito de este bizcocho en el desayuno es todo un lujo, sano, rico, y hecho en casa, como las cosas buenas, porque este bizcocho no es de los que se compran por ahí.
Además he de decir que el contraste de texturas, esponjosa del bizcocho, húmeda de la manzana y crujiente de la nuez, es un verdadero placer para el paladar, y si no habéis usado nunca harina integral y os da un poco de miedo hacerlo, os puedo asegurar que no se nota lo más mínimo. Queda tan suave, jugoso y esponjoso como un bizcocho hecho con harina refinada.
Así qué, ¿a qué esperáis para probarlo?
Ingredientes:
180 g harina integral de trigo
3 huevos
125 g de azúcar
125 g mantequilla derretida
8 g de levadura química
200 g de manzanas reinetas (ya peladas)
50 g de nueces peladas
una cucharada de uvas pasas sin pepitas
- tamizamos la harina. Yo lo hago con un colador grande, y cuando ha pasado la harina y sólo queda el salvado, con la mano lo froto contra el colador para tamizar parte de éste. El salvado que finalmente no pasa por el tamiz se lo añado tal cual al resto de la harina tamizada.
- bato los huevos con el azúcar hasta que aumentan su volumen más o menos el doble y blanquean, en ese momento añado poco a poco la harina mezclada con la levadura, y después la mantequilla.
- finalmente se incorporan la manzana troceada en pedazos pequeños, las pasas y las nueces trituradas, mezclamos con cuidado y vertemos esta masa en un molde engrasado
- y ya, por último, metemos en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 25 minutos más o menos. Para controlar exactamente pincharemos el bizcocho con una aguja, y si sale limpia es que ya está. Eso sí, tendremos en cuenta que puede salir húmeda por la manzana, entonces pincharemos de nuevo donde no haya manzana para volver a comprobar.
Sugerencias:
- si queréis podéis añadir a la masa media cucharadita de canela en polvo. Está también muy rico, aunque a mi, personalmente me gusta más la versión sin canela.
- os aconsejo comprar harina ecológica, pues de lo contrario podríais estar comprando harina blanca a la que le añaden salvado, que aunque por la pinta parezca lo mismo, no lo es.
- si queréis podéis añadir a la masa media cucharadita de canela en polvo. Está también muy rico, aunque a mi, personalmente me gusta más la versión sin canela.
- os aconsejo comprar harina ecológica, pues de lo contrario podríais estar comprando harina blanca a la que le añaden salvado, que aunque por la pinta parezca lo mismo, no lo es.
