Tarta de arroz con salsa de moras

Por fin saco un ratito para pasarme por aquí, y no es que esté de vacaciones, pero siempre surge otra cosa más urgente. Pero de hoy no pasa, y aquí me tenéis.

No sé si os habrá pasado alguna vez que os ponéis manos a la obra a hacer un pastel, un bizcocho o lo que sea y cuando vais a echar mano al paquete de harina, resulta que no tenéis harina. A mi sí. Resulta que el supuesto paquete de harina era un paquete de azúcar. Y mira que siempre compro harina para dar y tomar, y de varios tipos, pero de repente tienes un olvido, o un descuido, y te encuentras sin harina, y ¿sin pastel?.

Pues no, sin pastel no, porque hoy os traigo la solución perfecta. Puede que sin querer nos hayamos quedado sin un triste paquete de harina, pero seguro que nos queda algo de arroz. Si no nos queda arroz es el colmo de la mala suerte y sólo podréis hacer algo tipo macedonia, natillas, flan o algo así, porque digo yo que quedarse sin huevos, harina, leche, y arroz a la vez es algo difícil ¿no?.

Pues volviendo al tema. Hoy os traigo la receta de una tarta de arroz que está riquísima y que además es fácil y rápida de hacer. Hace muchos años recorté esta receta de una revista porque me sorprendió, yo la he tuneado un poco y la verdad es que os recomiendo que, aunque tengáis harina, no dejéis de probarla.

Pero antes de pasar a la receta quiero agradecer a Pam los elogios que ha dedicado desde Directo al paladar a  mi Tarta de zanahoria. ¡Muchas gracias Pam! :)

Ingredientes:

200 g arroz

50 g mantequilla 

3 huevos

80 g azúcar

 60 ml leche entera

zumo de una naranja

ralladura de 1/2 limón

1/2 sobre de levadura química

Un puñadillo de moras

Para la salsa de moras:

300 g moras

2 cucharadas azúcar glass

agar agar

- cocemos el arroz en agua hirviendo con un pellizco de sal.

- lo escurrimos y le añadimos el zumo de naranja, la mantequilla a punto pomada, 3 yemas, el azúcar, la levadura y la ralladura del limón

- batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes

- vertemos poco a poco la masa en un molde previamente engrasado, entremezclando entre ésta unas pocas moras y horneamos durante unos 35 minutos a 180 ºC. (Para saber si está pinchamos como siempre la masa con una aguja hasta que salga limpia)

- dejamos que se enfríe un poco la tarta antes de desmoldarla, y la metemos en el frigorífico para que se enfríe del todo

- para la salsa de moras primero trituramos las moras con la batidora, y a continuación las tamizamos pasándolas por un colador para quitarles los granos. En el zumo obtenido disolvemos el azúcar glass y lo calentamos suavemente añadiéndole un poco de agar agar, o en su lugar gelatina para conseguir que espese un poco, como si se tratara casi de una mermelada. (yo eché como dos o tres tiras de unos 10 cm de agar agar, mi báscula no lo detectaba porque pesa muy poco)

- enfriamos también la salsa de moras en el frigorífico

- para servir la tarta, acompañamos cada trocito con la salsa de moras por encima. Sin ella está muy rica, pero con ella creo que gana, porque el dulce de la tarta con el ácido de las moras se complementan perfectamente. Rica, fresquita, y nada empalagosa.

Sugerencias:

- yo empleé moras de árbol, porque por aquí todavía es pronto para las de zarza. También se pueden usar moras congeladas. Para congelar las moras se lavan, se escurren, se secan, y se congelan sin más, directamente. Una vez congeladas se pueden envasar en bolsas y se conservan durante un año. Para usarlas se puede hacer sin descongelar.
- las moras, como el resto de frutos rojos, están cargadas de antioxidantes, con los que combatir los radicales libres

- podéis sustituir el azúcar por miel, y si tenéis problemas de azúcar podéis emplear sirope de agave, o concentrado de manzana.
- es una tarta sin gluten, perfecta para quienes no puedan tomarlo

- ¡como más rica está es recién sacada del frigorífico!

¡Una merienda riquísima!